روغن زیتون بکر
روغن زیتون بکر، روغنی طبیعی و سالم است که از زیتون‌های تازه و بدون هیچ فرآیند شیمیایی استخراج می‌شود. این روغن سرشار از اسیدهای چرب مفید، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌هاست. طعم و عطر خاص آن، آن را به گزینه‌ای محبوب برای پخت و پز و سالادها تبدیل کرده است.
خرید روغن زیتون بکر
| قیمت روغن زیتون بکر | خواص روغن زیتون بکر | فروش روغن زیتون بکر |
روغن زیتون بکر چیست و چگونه تولید می‌شود؟
روغن زیتون بکر (Extra Virgin Olive Oil) یکی از انواع مرغوب روغن زیتون است که از زیتون‌های تازه و بدون استفاده از مواد شیمیایی تولید می‌شود. این روغن به دلیل عطر و طعم منحصر به فرد خود و خواص سلامتی‌اش، در بین مصرف‌کنندگان بسیار محبوب است.
- فرآیند تولید
فرآیند تولید روغن زیتون بکر شامل مراحل متعددی است. ابتدا زیتون‌ها در زمان مناسب و قبل از رسیدن کامل جمع‌آوری می‌شوند تا بهترین کیفیت و طعم را داشته باشند. این عمل معمولاً در فصل پاییز انجام می‌گیرد. پس از جمع‌آوری، زیتون‌ها شسته می‌شوند تا هرگونه خاک و آلودگی از روی آنها پاک شود. در مرحله بعد، زیتون‌ها با استفاده از دستگاه‌های مخصوص خرد می‌شوند تا پالپ آنها به دست آید. سپس پالپ خردشده برای آزادسازی روغن، با کمک آسیاب‌های سنگی یا دیگر تجهیزات کوبیده می‌شود. بعد از این مرحله، مخلوط تحت فشار قرار می‌گیرد یا با استفاده از سانتریفیوژ روغن از عصار جدا می‌شود. در نهایت، روغن تولید شده معمولاً فیلتر می‌شود تا ناخالصی‌ها و ذرات باقی‌مانده حذف گردند.
- ویژگی‌ها و خواص
روغن زیتون بکر دارای طعمی تلخ و تند است که نشان‌دهنده طراوت و کیفیت بالای آن می‌باشد. این نوع روغن باید حاوی حداکثر 0.8 درصد اسید چرب آزاد باشد. از نظر خواص سلامتی، روغن زیتون بکر به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های سالم، می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی، کاهش التهاب و حتی برخی از سرطان‌ها کمک کند. انتخاب و مصرف روغن زیتون بکر با کیفیت می‌تواند به بهبود سلامت عمومی و افزایش طعم غذاها کمک کند. 
فواید روغن زیتون بکر
روغن زیتون بکر دارای فواید متعددی است که آن را به یکی از محبوب‌ترین روغن‌ها در رژیم غذایی سالم تبدیل کرده است. در ادامه به برخی از این فواید اشاره می‌کنم:
- خواص ضد التهابی
روغن زیتون بکر حاوی ترکیباتی مانند اولئوكانتال است که خاصیت ضد التهابی دارد. این خواص می‌توانند به کاهش التهاب در بدن و کنترل بیماری‌ها کمک کنند.
- مفید برای قلب
مصرف روغن زیتون بکر به کاهش کلسترول LDL (کلسترول بد) و افزایش کلسترول HDL (کلسترول خوب) کمک می‌کند. این می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
- غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها
این روغن حاوی مقادیر بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها، به ویژه ویتامین E و پلی‌فنول‌ها است که می‌توانند به حفاظت از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو کمک کنند.
- کاهش خطر دیابت نوع
برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف منظم روغن زیتون بکر می‌تواند به کنترل قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 کمک کند.
- مفید برای پوست و مو
روغن زیتون بکر می‌تواند به عنوان مرطوب‌کننده طبیعی برای پوست استفاده شود و به حفظ رطوبت و نرمی پوست کمک کند. همچنین می‌تواند به تقویت مو و کاهش خشکی آن کمک کند.
- پیشگیری از برخی سرطان‌ها
برخی تحقیقات نشان داده‌اند که ترکیبات موجود در روغن زیتون بکر می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان‌ها، به ویژه سرطان سینه و سرطان روده بزرگ، کمک نماید.
- سالم برای دستگاه گوارش
روغن زیتون بکر ممکن است به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند و باعث بهبود جذب مواد مغذی شود.
- کمک به کاهش وزن
خوردن چربی‌های سالم مانند آنچه در روغن زیتون بکر وجود دارد، می‌تواند موجب حس سیری بیشتری شود و در نتیجه به کنترل وزن و کاهش چربی‌های ناسالم کمک کند. به طور کلی، افزودن روغن زیتون بکر به رژیم غذایی می‌تواند به بهبود سلامت کلی و جلوگیری از بیماری‌ها کمک کند. با این حال، مانند هر ماده غذایی دیگر، مصرف آن باید در حد معقول باشد.
بهترین روش‌های استفاده از روغن زیتون بکر در آشپزی
روغن زیتون بکر یک جزء سالم و خوشمزه در آشپزی است. در اینجا چند روش موثر برای استفاده از آن در آشپزی آورده شده است:
- سالادها
از روغن زیتون بکر به عنوان یک سس ساده برای سالاد استفاده کنید. می‌توانید آن را با سرکه، لیمو، ادویه‌ها و گیاهان معطر ترکیب کنید.
- پخت و پز
از روغن زیتون برای سرخ کردن ملایم یا پختن غذاها استفاده کنید. برای پختگوشت، سبزیجات یا ماهی، روغن زیتون مزه و عطر خوبی به غذا اضافه می‌کند.
- گارنیش و تزئین
پس از پخت غذا، کمی روغن زیتون بکر روی غذا بریزید تا عطر و طعم بیشتری به آن بیفزایید. این روش به ویژه برای پاستا و پیتزا مفید است.
- مرینیت کردن
از روغن زیتون بکر به عنوان پایه‌ی مرینیت برای گوشت و سبزیجات قبل از پخت استفاده کنید. آن را با ادویه‌ها، سیر و لیمو ترکیب کرده و سپس مواد را مرینیت کنید.
- سریا
روغن زیتون را به عنوان یک انتخاب سالم برای کاهش میزان محصولات چرب و شیرین در غذاهای سرخ شده استفاده کنید.
- طرز تهیه نان و بیسکویت
می‌توانید روغن زیتون بکر را به جای کره در تهیه نان، بیسکویت و کیک استفاده کنید. این کار به آنها طعم خاص و خاصی می‌دهد.
- سوپ و خورشت
در تهیه سوپ‌ها و خورشت‌ها، در اواخر پخت می‌توانید کمی روغن زیتون بکر به آن اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.
- پخت بر روی حرارت کم
روغن زیتون بکر برای پخت بر روی حرارت کم مناسب است. به یاد داشته باشید در پخت‌های با حرارت بالا از آن استفاده نکنید؛ چرا که ممکن است ترکیبات مفید آن را از بین ببرد.
- دم کردن برنج و غلات
برای دم کردن برنج و دیگر غلات، می‌توانید کمی روغن زیتون به آب آنها اضافه کنید تا طعم بهتری پیدا کنند.
- در نوشیدنی‌ها
روغن زیتون را به اسموتی‌ها یا نوشیدنی‌های دیگر اضافه کنید. این کار می‌تواند با بهبود طعم آنها به شما انرژی دهد. این نکته‌ها را در نظر داشته باشید تا از خواص و طعم روغن زیتون بکر به بهترین شکل استفاده کنید! 
تفاوت‌های روغن زیتون بکر و تصفیه شده
روغن زیتون بکر و روغن زیتون تصفیه‌شده دو نوع متفاوت از روغن زیتون هستند که ویژگی‌ها و کاربردهای خاص خود را دارند. به بررسی تفاوت‌های آنها می‌پردازیم:
- روش تولید
- روغن زیتون بکر:
- از زیتون‌های تازه و بدون استفاده از مواد شیمیایی استخراج می‌شود.
- فرآیند استخراج معمولاً شامل فشردن سرد است که باعث حفظ طعم و خواص مغذی آن می‌شود.
- روغن زیتون تصفیه‌شده:
- معمولاً از روغن زیتون‌های با کیفیت پایین‌تر تولید می‌شود.
- این روغن‌ها پس از استخراج، تحت فرآیندهای شیمیایی و تصفیه قرار می‌گیرند تا طعم و عطر نامطلوب را از بین ببرند.
- طعم و عطر
- روغن زیتون بکر:
- دارای طعم و عطر غنی و مشخص زیتون است که به آن ویژگی‌های خاصی می‌بخشد.
- روغن زیتون تصفیه‌شده:
- طعم و عطر کمتر مشخصی دارد و معمولاً ملایم‌تر است. این روغن به دلیل فرآیند تصفیه، عطر و طعم اصلی را از دست می‌دهد.
- محتوای مغذی
- روغن زیتون بکر:
- سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین E و چربی‌های سالم است. مصرف آن به دلیل خواص ضد التهابی و محافظت از قلب بسیار توصیه می‌شود.
- روغن زیتون تصفیه‌شده:
- در مقایسه با روغن بکر، ممکن است مواد مغذی کمتری داشته باشد و به دلیل فرآیند تصفیه، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن کاهش یابد.
۴. قیمت
- روغن زیتون بکر:
- معمولاً گران‌تر است به دلیل کیفیت بالاتر و فرآیند تولید پیچیده‌تر.
- روغن زیتون تصفیه‌شده:
- معمولاً قیمت پایین‌تری دارد و به عنوان گزینه‌ای مقرون به صرفه‌تر شناخته می‌شود.
۵. کاربردها
- روغن زیتون بکر:
- مناسب برای سالادها، سس‌ها و غذاهای سرد به دلیل طعم و عطر خاصش.
- روغن زیتون تصفیه‌شده:
- معمولاً برای سرخ کردن و پخت و پز در دماهای بالا مناسب‌تر است زیرا نقطه دود بالاتری دارد.
انتخاب بین روغن زیتون بکر و تصفیه‌شده بستگی به نیازها و ترجیحات شما دارد. برای طعم‌دهی و استفاده‌های سرد، روغن زیتون بکر گزینه بهتری است، در حالی که برای پخت و پز می‌توانید از روغن تصفیه‌شده استفاده کنید. خواص ضد التهابی روغن زیتون بکر برای سلامتی روغن زیتون بکر دارای خواص ضد التهابی قوی است که به سلامتی کمک می‌کند. برخی از این خواص عبارتند از:
- کاهش التهاب
- روغن زیتون بکر حاوی ترکیباتی مانند اولئیک اسید و پلی‌فنول‌ها است که به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کند.
- حفاظت از قلب
- این روغن می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی با کاهش التهاب و بهبود سلامت عروق کمک کند. تحقیقات نشان داده که مصرف روغن زیتون بکر می‌تواند سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) را کاهش دهد.
- مدیریت بیماری‌های مزمن
- به دلیل خواص ضد التهابی آن، روغن زیتون بکر می‌تواند به مدیریت بیماری‌های مزمن مانند دیابت نوع ۲، آرتریت و بیماری‌های خودایمنی کمک کند.
- محافظت از مغز
- مصرف روغن زیتون بکر به علت خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های مغزی مانند آلزایمر و زوال عقل کمک کند.
- خودکفا کردن سیستم ایمنی
- روغن زیتون بکر می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی و کاهش واکنش‌های التهابی در بدن کمک کند، که به ترمیم آسیب‌های بافتی و بهبود سلامتی کلی کمک می‌کند.
- کاهش خطر سرطان
- برخی از مطالعات نشان داده‌اند که مصرف روغن زیتون بکر می‌تواند خطر ابتلا به برخی انواع سرطان‌ها مانند سرطان سینه و روده بزرگ را کاهش دهد.
- نکات مصرف:
- برای بهره‌مندی از خواص ضد التهابی روغن زیتون بکر، بهتر است آن را به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم خود در نظر بگیرید.
- توصیه می‌شود این روغن را به صورت خام یا در پخت و پز با دماهای ملایم مصرف کنید تا خواص مفید آن حفظ شود.
با توجه به این خواص، روغن زیتون بکر می‌تواند به عنوان یک افزودنی سالم و مفید در رژیم غذایی روزانه شما جای بگیرد.
نکاتی برای نگهداری روغن زیتون بکر
برای حفظ کیفیت و خواص روغن زیتون بکر، رعایت نکات زیر در نگهداری آن بسیار مهم است:
- در جای تاریک نگهداری کنید
روغن زیتون را از نور مستقیم خورشید دور نگه دارید. نور می‌تواند باعث تجزیه ترکیبات مفید روغن شود. بهترین مکان، یک کابینت تاریک یا جاهای دور از منابع نور است.
- بدون تماس با هوا
روغن زیتون را در ظرف‌های محکم بسته و به دور از هوا نگهداری کنید. هوای زیاد می‌تواند باعث اکسیداسیون و خراب شدن روغن شود. استفاده از بطری‌های شیشه‌ای تیره بهترین گزینه است.
- دما مناسب
روغن زیتون را در دمای خنک و ثابت، معمولاً بین ۱۵ تا ۲۰ درجه سلسیوس (۵۹ تا ۶۸ درجه فارنهایت) نگهداری کنید. از نگهداری آن در یخچال یا در مکان‌های خیلی گرم پرهیز کنید.
- استفاده از ظرف‌های مناسب
اگر ممکن است، از بطری‌ها و ظرف‌های شیشه‌ای تیره یا قهوه‌ای استفاده کنید که به کاهش تماس با نور کمک کند. ظروف پلاستیکی ممکن است مواد شیمیایی سمی را ترشح کنند.
- دور از بوی بد
روغن زیتون را از منابع بوی تند (مانند ادویه‌جات یا مواد غذایی دیگر) دور نگه دارید، زیرا روغن ممکن است عطر و طعم این مواد را جذب کند.
- تاریخ انقضا
قبل از خرید، به تاریخ انقضا دقت کنید و پس از باز کردن، سعی کنید در عرض ۶ تا ۱۲ ماه آن را مصرف کنید تا بهترین کیفیت را حفظ کند.
- کنترل کیفیت
قبل از استفاده از روغن زیتون، بوی آن را چک کنید؛ اگر بوی ترش یا رکیب دهد، بهتر است که از مصرف آن صرف‌نظر کنید. 
تأثیر روغن زیتون بکر بر سلامت قلب و عروق
روغن زیتون بکر، به ویژه نوعی که دارای کیفیت بالا و فرایند تصفیه کمتر است، تأثیرات مفیدی بر سلامت قلب و عروق دارد. برخی از این تأثیيرات عبارتند از:
- چربی‌های سالم
- روغن زیتون بکر عمدتاً از چربی‌های غیر اشباع تک زنجیره‌ای تشکیل شده است، که به کاهش کلسترول LDL (کلسترول بد) کمک می‌کند و می‌تواند به افزایش کلسترول HDL (کلسترول خوب) منجر شود.
- خواص آنتی‌اکسیدانی
- این روغن حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند ویتامین E و پلی‌فنول‌ها است که به کاهش التهاب و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک می‌کند.
- کاهش فشار خون
- تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف منظم روغن زیتون بکر می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند، که یکی از عوامل خطر اصلی بیماری‌های قلبی است.
- بهبود سلامت عروق
- روغن زیتون به حفظ انعطاف‌پذیری عروق و کاهش خطر ایجاد لخته‌های خونی کمک می‌کند. این موضوع به بهبود جریان خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.
- کاهش التهاب
- پلی‌فنول‌های موجود در روغن زیتون می‌توانند به کاهش التهاب در بدن و جلوگیری از عوارض مرتبط با بیماری‌های قلبی کمک کنند.
- پیشگیری از بیماری‌های قلبی
- مطالعات نشان داده‌اند که افرادی که از رژیم غذایی مدیترانه‌ای که شامل مصرف بالای روغن زیتون است، استفاده می‌کنند، به طور کلی خطر کمتری برای بیماری‌های قلبی دارند.
- کنترل قند خون
- روغن زیتون بکر ممکن است به بهبود کنترل قند خون کمک کند و در نتیجه منجر به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی مرتبط با آن شود.
به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و سالم، مصرف روغن زیتون بکر می‌تواند به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند. با این حال، همانند هر ماده غذایی دیگر، میانه‌روی در مصرف آن مهم است.
روغن زیتون بکر و تاثیر بر کاهش وزن
روغن زیتون بکر می‌تواند در تلاش برای کاهش وزن مفید باشد، البته باید به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و فعالیت بدنی در نظر گرفته شود. در زیر به برخی از دلایلی که چرا روغن زیتون بکر می‌تواند به کاهش وزن کمک کند، اشاره می‌کنم:
- احساس سیری
روغن زیتون بکر حاوی چربی‌های غیر اشباع سالم است که می‌تواند احساس سیری را افزایش دهد. اضافه کردن روغن زیتون به وعده‌های غذایی می‌تواند شما را برای مدت طولانی‌تری سیر نگه دارد و از گرسنگی مکرر جلوگیری کند.
- کاهش اشتیاق به غذاهای پرکالری
سرشار بودن از چربی‌های سالم می‌تواند به کاهش تمایل به مصرف غذاهای پرکالری و کم‌ارزش کمک کند. این موضوع می‌تواند به مرور زمان در کاهش کالری دریافتی شما تأثیر مثبت بگذارد.
- افزایش متابولیسم
برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف چربی‌های سالم، مانند روغن زیتون، ممکن است به افزایش سرعت متابولیسم و سوخت‌وساز کمک کند.
- پیشگیری از التهاب
روغن زیتون بکر دارای خواص ضدالتهابی است که می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کرده و از مشکلاتی مثل اضافه وزن یا چاقی جلوگیری کند.
- پیشرفت رژیم مدیترانه‌ای
رژیم غذایی مدیترانه‌ای، که شامل روغن زیتون بکر است، به کاهش وزن و بهبود سلامت عمومی کمک کرده و به تازگی در مطالعات متعدد به عنوان یک روش مؤثر برای کاهش وزن معرفی شده است.
- تنظیم قند خون
روغن زیتون می‌تواند به تنظیم قند خون کمک کند و از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری کند، که می‌تواند به کنترل اشتها و دوری از پرخوری کمک کند. روغن زیتون بکر می‌تواند به کاهش وزن کمک کند، اما برای بهترین نتایج باید در کنار یک رژیم غذایی سالم و فعالیت بدنی منظم استفاده شود. مهم است که مصرف آن را در حد تعادل نگه دارید، زیرا روغن‌ها کالری بسیار بالایی دارند. 
روغن زیتون بکر راز زیبایی پوست و مو
روغن زیتون بکر (Extra Virgin Olive Oil) به عنوان یکی از رازهای زیبایی پوست و مو شناخته می‌شود و تاثیرات مثبتی بر هر دوی آنها دارد. در ادامه به چندین خاصیت این روغن برای زیبایی پوست و مو اشاره می‌کنم: زیبایی پوست
- مرطوب‌کنندگی طبیعی: روغن زیتون بکر به‌عنوان یک مرطوب‌کننده طبیعی عمل می‌کند و می‌تواند خشکی پوست را کاهش دهد.
- خاصیت آنتی‌اکسیدانی: حاوی ویتامین E و پلی‌فنول‌هاست که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک کرده و از پیری زودرس پوست جلوگیری می‌کند.
- کاهش التهاب: خواص ضدالتهابی این روغن می‌تواند به کاهش علائم التهاب و قرمزی پوست کمک کند، به ویژه در افرادی که از شرایطی مانند اگزما یا پسوریازیس رنج می‌برند.
- بهبود بافت پوست: استفاده منظم از روغن زیتون بکر می‌تواند به بهبود بافت و لطافت پوست کمک کند.
- محافظت در برابر آفتاب: این روغن می‌تواند به‌عنوان محافظی در برابر آسیب‌های ناشی از اشعه UV عمل کند، هر چند که نمی‌توان به‌عنوان جایگزینی برای کرم ضدآفتاب از آن استفاده کرد.
زیبایی مو
- رطوبت‌دهی و نرم‌کنندگی: روغن زیتون بکر می‌تواند به نرم و لطیف شدن موها کمک کند و از خشکی و شکنندگی آنها جلوگیری کند.
- تقویت ریشه مو: استفاده از روغن زیتون بر روی پوست سر می‌تواند به تقویت ریشه مو و کاهش ریزش مو کمک کند.
- درخشش موها: این روغن می‌تواند به موها درخشندگی و شادابی ببخشد.
- حفاظت در برابر آسیب: روغن زیتون بکر می‌تواند به‌عنوان یک محافظ موثر در برابر آسیب‌های حرارتی ناشی از ابزارهای حالت‌دهنده و آلودگی هوا عمل کند.
- کاهش شوره سر: خاصیت مرطوب‌کنندگی آن می‌تواند به کاهش شوره سر کمک کند و پوست سر را تسکین دهد.
نحوه استفاده
- برای پوست: می‌توانید چند قطره از روغن را روی پوست خود ماساژ دهید یا به کرم‌های صورت و بدن خود اضافه کنید.
- برای مو: می‌توانید روغن را به موها و پوست سر بزنید، بگذارید چند ساعت بماند (یا حتی شب تا صبح) و سپس با شامپو بشویید.
استفاده از روغن زیتون بکر به‌عنوان بخشی از روتین زیبایی شما می‌تواند به بهبود کیفیت پوست و موهایتان کمک کند.
