پروتئین
انواع پروتئین چیست؟
پروتئینها مولکولهای پیچیدهای هستند که نقشهای متعددی در بدن ایفا میکنند و از زنجیرههای اسید آمینه تشکیل شدهاند. پروتئینها به چند دسته اصلی تقسیم میشوند:

تصویر پروتئین
پروتئینهای ساختاری |
پروتئینهای انزیمی |
پروتئینهای حمل ونقل |
پروتئین های ایمنی |
پروتئینهای هورمونی |
- پروتئینهای ساختاری: این نوع پروتئینها به تشکیل و حفظ ساختار سلولها و بافتها کمک میکنند؛ مانند کلاژن در پوست و کراتین در مو.
- پروتئینهای انزیمی: آنها به عنوان کاتالیزورهای بیوشیمیایی عمل میکنند و سرعت واکنشهای شیمیایی را در بدن افزایش میدهند، مانند آنزیمهای هضم.
- پروتئینهای حمل ونقل: وظیفه انتقال مواد در بدن را دارند، مانند هموگلوبین که اکسیژن را در خون حمل میکند.
- پروتئینهای ایمنی: آنتیبادیها نمونهای از این پروتئینها هستند که در برابر عفونتها و بیماریها از بدن محافظت میکنند.
- پروتئینهای هورمونی: مانند انسولین، که منجر به تنظیم متابولیسم و بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی در بدن میشود.
این انواع پروتئینها به حفظ سلامت و عملکرد درست بدن کمک میکنند.
انواع پروتئین ها غذایی
پروتئینهای غذایی به دو دسته اصلی تقسیم میشوند: پروتئینهای حیوانی و پروتئینهای گیاهی.
پروتئینهای حیوانی
این پروتئینها معمولاً حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند. منابع مهم شامل:
- گوشت: مانند گوشت گاو، گوسفند و مرغ.
- ماهی و آبزیان: که منبع خوبی از پروتئین و اسیدهای چرب امگا-۳ هستند.
- تخم مرغ: یکی از کامل ترین منابع پروتئینی.
- لبنیات: مانند شیر، ماست و پنیر که سرشار از کلسیم و پروتئین هستند.
پروتئینهای گیاهی
این پروتئینها معمولاً به تنهایی تمام اسیدهای آمینه ضروری را ندارند، اما منابع مهمی از پروتئین و فیبر هستند. منابع شامل:
- حبوبات: مثل لپه، نخود، و لوبیا.
- آجیل و دانهها: مانند بادام، گردو و دانه چیا.
- غلات کامل: مانند کینوا، برنج قهوهای و جودوسر.
ترکیب مصرف پروتئینهای حیوانی و گیاهی میتواند به تأمین نیازهای پروتئینی بدن کمک کند.
نقش پروتئین در بدن چیست؟

تصویر پروتئین
پروتئینها مولکولهای اساسی در بدن هستند که نقشهای متعددی در حفظ سلامت و عملکرد فیزیولوژیکی ایفا میکنند. آنها از اسیدهای آمینه تشکیل شدهاند و برای رشد و ترمیم بافتها ضروریاند. به عنوان مثال، پروتئینها در بهبود بافت عضلانی و استخوانی نقش دارند و در فرآیند بهبودی پس از آسیب یا بیماری مؤثر هستند.
علاوه بر این، پروتئینها نقش مهمی در تولید آنزیمها و هورمونها دارند. آنزیمها به عنوان کاتالیزورهای بیوشیمیایی عمل کرده و سرعت واکنشهای شیمیایی را افزایش میدهند. هورمونها نیز به تنظیم فرآیندهای حیاتی مانند قند خون، سوخت و ساز و رشد کمک میکنند.
پروتئینها همچنین به حفظ سیستم ایمنی بدن کمک میکنند. آنتیبادیها، که نوعی پروتئین هستند، به شناسایی و مقابله با عفونتها و بیماریها کمک میکنند. به طور کلی، پروتئینها از اجزای حیاتی زندگی هستند و برای عملکرد صحیح بدن ضروریاند.
رشد و ترمیم بافتها
- پروتئینها در رشد و ترمیم بافتها نقش حیاتی دارند، زیرا ساختار اصلی آنها از زنجیرههای اسید آمینه تشکیل شده است. در زمان رشد، پروتئینها به تولید و بازسازی سلولها و بافتهای جدید کمک میکنند. مثلاً در دوران کودکی و نوجوانی، نیاز به پروتئین برای توسعه عضلات و بافتهای استخوانی افزایش مییابد.
- همچنین در فرآیند ترمیم بافت پس از آسیب یا بیماری، پروتئینها به بازسازی و بهبود نواحی آسیبدیده کمک میکنند. آنها به عنوان اجزای اصلی در فرآیندهای ترمیمی و التیام زخمها عمل کرده و به تولید ماکزیمم بافتهای جدید از جمله بافت عضلانی و پوست کمک میکنند. به این ترتیب، تأمین پروتئین کافی در رژیم غذایی برای سلامت و بهبود مناسب بافتها ضروری است.
بهبود بافت عضلانی
- پروتئینها نقش کلیدی در بهبود و تقویت بافت عضلانی دارند. آنها به عنوان واحدهای سازنده عضلات عمل میکنند و به ترمیم و رشد فیبرهای عضلانی پس از تمرینات ورزشی کمک میکنند. زمانی که عضلات تحت فشار قرار میگیرند، بافتها دچار آسیب جزئی میشوند و پروتئینها به بازسازی این آسیبها کمک کرده و عضلات را قویتر میسازند.
- مصرف پروتئین پس از فعالیتهای ورزشی به ویژه اهمیت دارد، زیرا کمک میکند تا بدن سریعتر به حالت اولیه بازگردد و از بروز خستگی و آسیب بیشتر جلوگیری کند. منابع پروتئینی مانند گوشت، ماهی، تخممرغ، لبنیات و حبوبات میتوانند به تأمین نیاز بدن به پروتئین و بهبود بافت عضلانی کمک کنند.
حفظ سیستم ایمنی بدن
پروتئینها نقش حیاتی در حفظ سیستم ایمنی بدن دارند. آنها به تولید آنتیبادیها کمک میکنند که به عنوان پروتئینهای ایمنی عمل کرده و با باکتریها، ویروسها و سایر پاتوژنها مبارزه میکنند. زمانی که بدن با عفونتها مواجه میشود، نیاز به پروتئین برای تولید آنتیبادیها و سلولهای ایمنی افزایش مییابد.
علاوه بر این، پروتئینها به تولید سلولهای ایمنی مثل لنفوسیتها و ماکروفاژها کمک میکنند که در شناسایی و از بین بردن عناصر مضر نقش دارند. همچنین، یک رژیم غذایی غنی از پروتئین میتواند به تقویت قدرت دفاعی بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماریها را کاهش دهد. منابع پروتئینی مانند گوشت، ماهی، لبنیات و حبوبات به تأمین نیاز بدن به این مولکولهای ضروری برای عملکرد سیستم ایمنی یاری میرسانند.
مقابله با عفونتها و بیماریها
- پروتئینها در مقابله با عفونتها و بیماریها نقش بسیار مهمی ایفا میکنند. آنها به تولید آنتیبادیها کمک میکنند که پروتئینهای تخصصی هستند و وظیفه شناسایی و از بین بردن پاتوژنها مانند باکتریها و ویروسها را بر عهده دارند. با افزایش عفونت، بدن نیاز به پروتئین بیشتری برای تولید این آنتیبادیها و تقویت پاسخ ایمنی دارد.
- علاوه بر این، پروتئینها به تشکیل سلولهای ایمنی مانند لنفوسیتها و ماکروفاژها کمک میکنند که در شناسایی و نابودی باکتریها و ویروسهای مضر دخالت دارند. همچنین، مصرف پروتئین کافی در رژیم غذایی میتواند به بهبود روند بهبودی و تقویت سیستم ایمنی کمک کند. منابع پروتئینی متنوع مانند گوشت، تخممرغ، لبنیات و حبوبات برای این منظور بسیار مؤثر هستند.
تنظیم قند خون

تصویر پروتئین
- پروتئینها نقش مهمی در تنظیم قند خون دارند. مصرف پروتئین با کربوهیدراتها باعث کاهش سرعت جذب قند در خون میشود، که به جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون کمک میکند. این ویژگی به خصوص در افرادی که از دیابت مبتلا هستند اهمیت دارد.
- پروتئینها همچنین میتوانند به تولید هورمونهایی مانند انسولین کمک کنند که وظیفه تنظیم قند خون را دارند. به علاوه، رژیمهای غذایی حاوی پروتئین به حفظ احساس سیری کمک میکنند، که میتواند به کنترل وزن و در نتیجه به کنترل قند خون کمک کند.
منابع پروتئینی همچون گوشت، ماهی، تخممرغ، لبنیات و حبوبات میتوانند در یک رژیم متعادل به تنظیم قند خون و حفظ سلامت عمومی کمک کنند.
پروتئین بدنسازی
پروتئین بدنسازی یکی از اجزای کلیدی در برنامههای تمرینی و تغذیهای ورزشکاران است. این ماده مغذی به ساخت و بازسازی عضلات کمک میکند و برای افزایش قدرت و حجم عضلانی ضروری است. پروتئینها از آمینواسیدها تشکیل شدهاند که برخی از آنها ضروری و برخی غیرضروری هستند.
منابع غنی پروتئین شامل گوشت، ماهی، تخممرغ، لبنیات و منابع گیاهی مانند لوبیا و عدس هستند. مصرف پروتئین مناسب پس از تمرین میتواند به تسریع روند بهبودی و کاهش درد عضلانی کمک کند. برای تعیین میزان پروتئین مورد نیاز، معمولاً با توجه به وزن بدن و شدت تمرینات، میزان مصرف ۱.۲ تا ۲.۲ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن توصیه میشود.
پروتئین گیاهی
پروتئینهای گیاهی منبع عالی و سالمی از پروتئین هستند که از گیاهان، حبوبات و غلات به دست میآید. این منابع شامل لوبیا، عدس، نخود، کینوا، توفو و دانههایی مانند چیا و کدو هستند. پروتئینهای گیاهی معمولاً چربیهای کمتری دارند و فیبر بالایی ارائه میدهند که به بهبود گوارش و کاهش ریسک بیماریهای قلبی کمک میکند. همچنین، پروتئینهای گیاهی حاوی ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها هستند.
اگرچه برخی از پروتئینهای گیاهی ممکن است از نظر محتوای آمینواسید کامل نباشند، ترکیب منابع مختلف مانند برنج و لوبیا میتواند تمام آمینواسیدهای ضروری را فراهم کند. این پروتئینها برای گیاهخواران و افرادی که به دنبال کاهش مصرف محصولات حیوانی هستند، گزینهای مناسب و مغذی به شمار میروند.

روغن درمانی خراطین قرمز سوشیان
750.000 ریال–1.350.000 ریال
تخمه آفتابگردان
740.000 ریال–1.530.000 ریالارده شیره انگور تک نفره صادراتی
قیمت اصلی: 260.000 ریال بود.230.000 ریالقیمت فعلی: 230.000 ریال.
روغن درمانی حنظل سوشیان
330.000 ریال–530.000 ریال
ارده ساده
1.000.000 ریال–2.350.000 ریال
کره بادام زمینی
525.000 ریال–2.100.000 ریال
روغن درمانی تخم مرغ سوشیان
860.000 ریال–1.700.000 ریال
پسته شور زعفرانی
2.990.000 ریال–6.970.000 ریال
ارده سنتی دو آتیشه
1.000.000 ریال–2.350.000 ریالبادام هندی با پوست
2.750.000 ریال–6.350.000 ریال
مغز بادام زمینی آجیلی
500.000 ریال–1.150.000 ریال
کره نارگیل
1.000.000 ریال–4.000.000 ریال
روغن درمانی پسته سوشیان
750.000 ریال–1.450.000 ریال
روغن درمانی آمله سوشیان
300.000 ریال–500.000 ریالارده عسل تک نفره صادراتی
قیمت اصلی: 260.000 ریال بود.230.000 ریالقیمت فعلی: 230.000 ریال.ارده عسل ۵۰ گرمی
قیمت اصلی: 220.000 ریال بود.180.000 ریالقیمت فعلی: 180.000 ریال.
کره پسته
4.500.000 ریال–16.750.000 ریال
کره بادام درختی
2.650.000 ریال–9.550.000 ریال