کنجد مرغوب ویژگی‌های مشخصی در رنگ و ظاهر دارد که می‌تواند به شناسایی کیفیت آن کمک کند. کنجد سفید باید به طور کامل سفید و بدون لک و نقطه‌های تیره باشد، زیرا وجود لک می‌تواند نشان‌دهنده عدم کیفیت و تازه‌گی محصول باشد.
عطر و طعم : کنجد تازه و مرغوب دارای عطر قوی و مطبوعی است که می‌تواند به عنوان یک علامت کیفیت و تازگی محصول شناخته شود. این عطر مخصوص، نشان‌دهنده فرایند برداشت و فرآوری مناسب دانه‌های کنجد است.علاوه بر عطر، طعم کنجد نیز یکی دیگر از ویژگی‌های مهم آن به شمار می‌رود. کنجد با کیفیت باید طعم خوشمزه و خوشایندی داشته باشد و از هرگونه مزه تلخ یا نامطبوع خالی باشد. مزه تلخ می‌تواند نشان‌دهنده عدم تازگی یا فساد دانه‌ها باشد.بنابراین، هنگام خرید کنجد، توجه به عطر و طعم آن می‌تواند به شما در انتخاب کنجد مرغوب و باکیفیت کمک کند. این ویژگی‌ها نه تنها بر لذت غذا افزودن تأثیر می‌گذارند، بلکه به داشتن یک رژیم غذایی سالم و خوشمزه نیز کمک می‌کنند.خلوص : کنجد مرغوب باید عاری از ناخالصی‌ها باشد تا کیفیت و قابلیت سلامت آن تضمین شود. وجود ناخالصی‌هایی مانند سنگ، خاک یا دانه‌های دیگر می‌تواند نشان‌دهنده فرآوری نامناسب و کمبود توجه در حین برداشت و بسته ‌بندی باشد.این ناخالصی‌ها نه تنها ممکن است به طعم و عطر کنجد آسیب بزنند بلکه می‌توانند بر سلامتی مصرف‌ کننده نیز تأثیر منفی بگذارند. بنابراین، هنگام خرید کنجد، باید به بررسی دقیق آن توجه کنید و اطمینان حاصل نمایید که دانه‌ها بدون هیچگونه آلودگی و ناخالصی باشند.